생선백설튀김
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생선백설튀김 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
생선백설튀김은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선백설튀김은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
생선백설튀김에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 생선백설튀김의 재료는 (3인분) 민어 400g, 당면(1cm 길이로 썰어서 1컵) 100g, 달걀(흰자) 2개분, 소금 소량, 후춧가루 소량, 튀김용 기름 2~3컵입니다.
생선백설튀김은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선을 토막으로 내고 소금과 후추로 간을 한다. / 간이 배인 후 생선에 달걀 흰자를 바르고 당면 썬 것을 되도록이면 많이 무친다. / 기름을 끓이고 당면을 하나 넣어보아 바로 튀어 오르게 되면 준비된 재료를 넣고 앞뒤를 살짝 뒤집어 주며, 생…
생선백설튀김에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 민어 400g, 당면(1cm 길이로 썰어서 1컵) 100g, 달걀(흰자) 2개분, 소금 소량, 후춧가루 소량, 튀김용 기름 2~3컵 열량 789Cal, 단백질 58.2g 되도록이면 흰 살 생선을 사용하여 당면을 묻혀 튀긴 것으로서 볼품 있는 요리이다. 1……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.