생선튀김
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생선튀김 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
생선튀김은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선튀김은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
생선튀김에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 생선튀김의 재료는 생선, 기름, 밀가루, 소금, 후추, 달걀, 녹말 가루입니다.
생선튀김은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 (1) 밀가루, 소금, 달걀, 물을 함께 개서 튀김옷을 입혀 튀기는 방법이 보통 튀김에 많이 이용된다. / - 이때 너무 심하게 개어서 끈기가 생기게 되면 튀김이 가볍게 되지 않는다. / 작은 밀가루 덩이가 남아있더라도 그대로 두어야 하며 너무 개면 끈기가 생기게 된다. … 순서로 이어집니다.
생선튀김에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “튀김 요리는 칼로리를 많이 얻을 수 있는 조리법이다. 생선을 조리거나 굽기만 할 것이 아니라 아래에 설명한 여러 가지 방법으로 튀겨서 조리하면 색다른 맛이 난다. 튀김은 기름이 깨끗해야 한다. 기름 온도가 170~180℃로 올라갔을 때 재료를 넣는 것이 적당하며 튀기는……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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