생선조림법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생선조림법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선조림법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선조림법은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다. 원문에는 '고추장으로 조리는 법'으로 적혀 있습니다.
생선조림법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 생선조림법의 재료는 (3인분) 고등어(큰 것 1마리) 400g, 고추장 3ts, 간장 1/4컵, 파 20g, 마늘 3쪽, 생강 소량, 설탕 3ts입니다.
생선조림법은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선 내장을 뺀 다음 비늘을 긁고 지느러미를 떼고 다듬은 후 토막을 자그마하게 친다. / 파는 굵직하게 채치고 마늘과 생강은 저며 썬다. / 설탕을 제외한 나머지 분량의 조미료를 함께 섞고 냄비 밑에 무 자른 것을 깔고 생선을 넣은 다음 조미료를 켜… … 순서로 이어집니다.
생선조림법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 고등어(큰 것 1마리) 400g, 고추장 3ts, 간장 1/4컵, 파 20g, 마늘 3쪽, 생강 소량, 설탕 3ts 열량 872Cal, 단백질 84.4g 다음은 고추장을 섞어서 얼큰하게 조리는 방법으로 고등어 고추장조림을 예로 소개한다. 1) 생선 내장을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
생선조림법은 어떤 종류의 음식인가요?
생선조림법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
생선조림법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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