패주전유어
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 패주전유어 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
패주전유어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
패주전유어는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
패주전유어에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 패주전유어의 재료는 (3인분) 패주(5개) 400g, 두부(1/4모) 50g, 밀가루 1/2컵, 달걀 2개, 소금 소량, 후춧가루 1/4ts입니다.
패주전유어는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 조개 주위에 붙은 내장을 떼어내서 깨끗이 다듬은 다음 잘 드는 칼로 이겨지지 않게 하며 다진다. / 두부를 꼭 짜서 부순 후에 조개 다진 것과 고루 섞고 소금과 후추로 간을 한다. / 지름 4cm, 두께 6~7mm로 둥글게 빚은 후 밀가루를 무치고 달걀을 씌워 전유어와 같은 방법으로 지진다.
패주전유어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 패주(5개) 400g, 두부(1/4모) 50g, 밀가루 1/2컵, 달걀 2개, 소금 소량, 후춧가루 1/4ts 열량 650Cal, 단백질 67.6g 1) 조개 주위에 붙은 내장을 떼어내서 깨끗이 다듬은 다음 잘 드는 칼로 이겨지지 않게 하며 다진다. 2)……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
패주전유어는 어떤 종류의 음식인가요?
패주전유어는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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