고물전유어
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고물전유어 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고물전유어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고물전유어는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
고물전유어에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 고물전유어의 재료는 생선, 소금, 후추, 녹말, 밀가루, 달걀입니다.
고물전유어는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선을 넓게 떠내고 남은 부스러기를 소금, 후추, 녹말 갠 것과 조미해서 동글납작하게 판을 짓는다. / 밀가루를 바르고 달걀을 씌워 부친다.
고물전유어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “생선부스러기가 많이 생겼을 때 이것을 함께 모아 부친 것이다. 1) 생선을 넓게 떠내고 남은 부스러기를 소금, 후추, 녹말 갠 것과 조미해서 동글납작하게 판을 짓는다. 2) 밀가루를 바르고 달걀을 씌워 부친다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
고물전유어는 어떤 종류의 음식인가요?
고물전유어는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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