대합꼬치구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 대합꼬치구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
대합꼬치구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대합꼬치구이는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
대합꼬치구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 대합꼬치구이의 재료는 (3인분) 대합 살(30개) 750g, 간장 1/2컵, 설탕 1/4컵, 후춧가루 1/2ts, 양파즙 1ts입니다.
대합꼬치구이는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대합을 까서 꼬챙이 하나에 5~6개씩 편편하게 꿴다. / 간장, 설탕, 후춧가루, 양파 즙을 섞고 준비해 놓은 대합을 10~15분 재어둔다. / 간이 배인 후 석쇠에 굽되 뱀장어 때와 같이 굽는 중간에 조미한 간장을 자주 발라가면서 굽도록 한다. … 순서로 이어집니다.
대합꼬치구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 대합 살(30개) 750g, 간장 1/2컵, 설탕 1/4컵, 후춧가루 1/2ts, 양파 즙 1ts 열량 466Cal, 단백질 76.7g 대합 살을 꼬챙이에 6~7개씩 포개어 꽂고 양념간장에 담갔다가 굽는다. 술안주로 적당하다. 1) 대합을 까서 꼬챙이 하……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
대합꼬치구이는 어떤 종류의 음식인가요?
대합꼬치구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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