생선구이법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생선구이법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선구이법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선구이법은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다. 원문에는 '각종 조미 구이법, 민어'로 적혀 있습니다.
생선구이법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 생선구이법의 재료는 (3인분) 민어 600g, 간장 1/4컵, 소금 1ts, 깨소금 2ts, 실고추 소량, 설탕 2ts, 파∙마늘 다진 것 3ts, 참기름 1ts입니다.
생선구이법은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 민어의 비늘을 긁고 뼈를 중심으로 2쪽으로 가른 다음 크기에 따라 3~4토막으로 자르되 1토막의 길이를 8c… / 토막 친 생선 위에 1.5cm의 간격을 두고 칼집을 넣어서 조미료가 잘 배도록 한다. / 조미료를 전부 섞어 생선의 앞뒤를 조미하고 그 조미간장에 생선을 재어놓는다. … 순서로 이어집니다.
생선구이법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 민어 600g, 간장 1/4컵, 소금 1ts, 깨소금 2ts, 실고추 소량, 설탕 2ts, 파·마늘 다진 것 3ts, 참기름 1ts 열량 733Cal, 단백질 112g 다음은 민어 조미 구이 조리법이다. 1) 민어의 비늘을 긁고 뼈를 중심으로 2쪽으로 가……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
생선구이법은 어떤 종류의 음식인가요?
생선구이법은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
생선구이법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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