알쌈튀김
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 알쌈튀김 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
알쌈튀김은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
알쌈튀김은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
알쌈튀김에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 알쌈튀김의 재료는 (3인분) 달걀 2개, 쇠고기(다진 것 2ts) 30g, 표고 1장, 파∙마늘 기타 조미료 약간씩입니다.
알쌈튀김은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기와 표고를 다져 섞어서 갖은 양념을 하되 물기가 많지 않도록 간은 소금으로 한다. 달걀에 싸서 먹는 고기… / 달걀은 흰자와 노른자를 함께 개서 녹말 가루 2ts과 물 1Ts을 넣고 잘 갠 후 소금 1ts 정도만 넣고… / 알지단을 사방 8cm로 썰어 놓고 그 위에 녹말을 개서 바른다. … 순서로 이어집니다.
알쌈튀김에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 달걀 2개, 쇠고기(다진 것 2ts) 30g, 표고 1장, 파·마늘 기타 조미료 약간씩 열량 292Cal, 단백질 38.4g 1) 고기와 표고를 다져 섞어서 갖은 양념을 하되 물기가 많지 않도록 간은 소금으로 한다. 달걀에 싸서먹는 고기는 소금간이 잘 어……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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