알찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 알찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
알찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
알찜은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다. 원문에는 '알찜, 알찌개'로 적혀 있습니다.
알찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 알찜의 재료는 (3인분) 달걀 2개, 파 10g, 쇠고기(또는 닭고기) 20g, 새우젓 1ts, 참기름 1/2ts, 화학조미료 소량입니다.
알찜은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 새우젓은 다지고 파는 3cm 정도로 채쳐 놓고 쇠고기 또는 닭고기는 굵직하게 썬 다음 다져 놓는다. / 새우젓, 파, 고기에 참기름과 화학조미료를 넣고 섞는다. 달걀은 노른자와 흰자를 잘 개서 물 1/4컵을 섞고… / 모두 엉기어 살짝 흔들었을 때 움직일 정도가 되면 뜨거울 때 내놓는다.
알찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 달걀 2개, 파 10g, 쇠고기(또는 닭고기) 20g, 새우젓 1ts, 참기름 1/2ts, 화학조미료 소량 열량 347Cal, 단백질 25.5g 달걀을 새우젓으로 간을 해서 중탕으로 익힌 요리이다. 1) 새우젓은 다지고 파는 3cm 정도로 채쳐 놓고 쇠고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
알찜은 어떤 종류의 음식인가요?
알찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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