전숙란
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 전숙란 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
전숙란은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전숙란은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다. 원문에는 '전숙란, 全熟卵'로 적혀 있습니다.
전숙란에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 전숙란의 재료는 달걀입니다.
전숙란은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 달걀에 물을 붓고 15분 내외 끓인다. / 끓일 때 달걀을 굴려 노른자가 가운데로 가도록 한다. / 다 익으면 냉수에 담갔다가 건진다.
전숙란에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “달걀에 물을 붓고 15분 내외 끓이면 완숙이 된다. 끓일 때 달걀을 살살 굴려 노른자가 가운데로 가도록 한다. 너무 센 불에서 끓이면 껍데기에 금이 가기 쉽다. 다 익으면 냉수에 담갔다가 건진다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
전숙란은 어떤 종류의 음식인가요?
전숙란은 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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