돼지갈비찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 돼지갈비찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
돼지갈비찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돼지갈비찜은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다. 원문에는 '돼지갈비씸'으로 적혀 있습니다.
돼지갈비찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 돼지갈비찜의 재료는 (3인분) 돼지갈비(중간 것 1/2짝) 700g, 간장 4~5Ts, 깨소금 2ts, 참기름 1ts, 고춧가루 1ts, 후춧가루 1/2ts, 설탕 2ts, 파∙마늘 다진 것 3ts입니다.
돼지갈비찜은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 갈비를 3cm 정도로 자른다. / 분량의 조미료 중에서 파와 마늘만 다 넣고 그 밖의 조미료는 2/3 정도만 넣어서 골고루 조미한다. / 물 1~1.5컵을 붓고 중간 불에서 익힌다. … 순서로 이어집니다.
돼지갈비찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 돼지갈비(중간 것 1/2짝) 700g, 간장 4~5Ts, 깨소금 2ts, 참기름 1ts, 고춧가루 1ts, 후춧가루 1/2ts. 설탕 2ts, 파·마늘 다진 것 3ts *여름철에는 깨소금을 적게 넣는다. 쇠갈비보다 연하고 값이 싸며 전처리도 쉽다. 여름철……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
돼지갈비찜은 어떤 종류의 음식인가요?
돼지갈비찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
돼지갈비찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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