우육완자조림
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 우육완자조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
우육완자조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
우육완자조림은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
우육완자조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 우육완자조림의 재료는 (3인분) 쇠고기 200g, 녹말 가루 2ts, 간장(조미용) 1Ts, 소금 1/2ts, 후춧가루 1/2ts, 파∙마늘 다진 것 1ts, 간장(조림용) 1/4컵, 설탕 2~3ts, 통고추 4~5개입니다.
우육완자조림은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠고기를 다져서 조미용 조미료를 분량대로 넣고 둥근 사탕만한 크기로 완자를 만든다. / 거죽에 녹말 가루를 무치고 조림용 조미료와 함께 냄비에 담고 조린다. 20분 내외면 다 조려지며 풋고추를 통… / 조린 후 국물에 윤기가 돌면 그릇에 담고 국물을 1 Ts쯤 끼얹고 파슬리 등을 곁들인다.
우육완자조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 쇠고기 200g, 녹말 가루 2ts, 간장(조미용) 1Ts, 소금 1/2ts, 후춧가루 1/2ts, 파·마늘 다진 것 1ts, 간장(조림용) 1/4컵, 설탕 2~3ts, 통고추 4~5개 쇠고기로 완자를 좀 크게 만들어 조린다. 밥반찬으로 적당한 요리이다.……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
우육완자조림은 어떤 종류의 음식인가요?
우육완자조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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