등골전
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 등골전 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
등골전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
등골전은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
등골전에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 등골전의 재료는 (3인분) 등골 300g, 밀가루 1/2컵, 달걀 2개, 소금 2ts, 후춧가루 1/4ts, 참기름 1/3컵입니다.
등골전은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소 등골 겉 부분에 붙은 지방질 껍질을 벗기고 점막의 속껍질과 핏줄 등을 깨끗이 떼어내어 씻고 칼을 길이로… / 약 7cm 길이로 썰고 잔칼질을 한 후 소금과 후추를 뿌린다. / 밀가루를 묻히고 소금을 조금 넣은 달걀을 입혀 전을 부친다.
등골전에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 등골 300g, 밀가루 1/2컵, 달걀 2개, 소금 2ts, 후춧가루 1/4ts, 참기름 1/3컵 열량 862Cal, 단백질 50.4g 1) 소 등골 겉 부분에 붙은 지방질 껍질을 벗기고 점막의 속껍질과 핏줄 등을 깨끗이 떼어내어 씻고 칼을 길이로 넣어서……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
등골전은 어떤 종류의 음식인가요?
등골전은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
등골전은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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