골전
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 골전 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
골전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
골전은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
골전에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 골전의 재료는 (3인분) 골 300g, 밀가루 1컵, 달걀 4개, 참기름 1/3컵, 소금 1ts, 후춧가루 1/4ts입니다.
골전은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 골을 곱게 만져 깨끗이 씻은 후 겉껍질은 살짝 벗기고 사이에 낀 핏줄은 빼낸다. / 도독하게 저며 소금과 후추를 뿌리고 밀가루와 달걀을 씌워서 같은 요령으로 전을 부친다.
골전에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 골 300g, 밀가루 1컵, 달걀 4개, 참기름 1/3컵, 소금 1ts, 후춧가루 1/4ts 열량 1,054Cal, 단백질 65.8g 소의 골로 전을 부친 것이다. 1) 골을 곱게 만져 깨끗이 씻은 후 겉껍질은 살짝 벗기고 사이에 낀 핏줄은 빼낸다. 도독……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
골전은 어떤 종류의 음식인가요?
골전은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
골전은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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