육란
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 육란 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
육란은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
육란은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
육란에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 육란의 재료는 (3인분) 쇠고기 600g, 파∙마늘 다진 것 2ts, 참기름 3.5ts, 설탕 4ts, 간장 1/4컵, 후춧가루 1/2ts, 잣 1ts, 잣(다진 것) 1/4컵입니다.
육란은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠고기를 곱게 다지고 갖은 양념을 한 후 작은 대추만큼 만들어서 사면으로 잣을 박는다. 만일 잣이 적으면 양… / 이것을 채반에 깔고 얇은 가제를 덮어 좋은 볕에 하루 정도 말리게 되면 꾸덕꾸덕하게 된다. / 빛깔이 까맣게 잘 마르면 약포와 같이 참기름과 설탕을 조금 섞어서 겉에 바르고 그 위에 잣가루를 무친다.
육란에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 쇠고기 600g, 파·마늘 다진 것 2ts, 참기름 3.5ts, 설탕 4ts, 간장 1/4컵, 후춧가루 1/2ts, 잣 1ts, 잣(다진 것) 1/4컵 열량 1,516Cal, 단백질 127g 쇠고기를 다져 조미하여 대추 모양으로 만들고 잣을 박아 말린 다……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
육란은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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