Question 1

움파산적구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

움파산적구이는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.

Question 2

움파산적구이에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『한국요리』(1966)에 기록된 움파산적구이의 재료는 (3인분) 쇠고기 400g, 움파(2단) 200g, 간장 1/4컵, 깨소금 2ts, 설탕 3ts, 참기름 2ts, 후춧가루 1/2ts, 파∙마늘 다진 것 2ts입니다.

Question 3

움파산적구이는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『한국요리』(1966)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠고기를 섬유와 반대 방향으로 저며 길이 5cm, 폭 1.2~1.5cm, 높이 1.2~1.5cm 정도로 썰어… / 움파 웬만한 것은 그대로 통으로 쇠고기와 같은 길이로 썰어 놓는다. / 분량의 조미료를 넣어서 쇠고기를 잘 무치고 파도 살짝 양념을 한다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

움파산적구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 쇠고기 400g, 움파(2단) 200g, 간장 1/4컵, 깨소금 2ts, 설탕 3ts, 참기름 2ts, 후춧가루 1/2ts, 파·마늘 다진 것 2ts, 꼬챙이 10개 열량 949Cal, 단백질 87.3g 움파와 고기를 섞어 꿰어 구운 요리이다. 움파가 많……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

움파산적구이는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

움파산적구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.

움파산적구이 기본 정보
이름	움파산적구이
음식 분류	찬품류

움파산적구이