섭산적구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 섭산적구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
섭산적구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
섭산적구이는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
섭산적구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 섭산적구이의 재료는 (3인분) 쇠고기, 조미료(너비아니구이의 경우와 같은 분량)입니다.
섭산적구이는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠고기를 잘게 다지되 너무 다져 끈기가 생기지 않도록 주의한다. 잘 드는 칼로 다져야 한다. / 다진 후 분량의 조미료를 넣고 골고루 무쳐 섞은 후 둥글넙적하게 모양을 빚는다. / 굽는 요령은 너비아니의 경우와 같다.
섭산적구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 쇠고기, 조미료(너비아니구이의 경우와 같은 분량) 열량 1,385Cal, 단백질 126g 쇠고기를 다져서 조미하여 구운 요리로 치아가 약한 노인이나 어린이에게 적당하다. 1) 쇠고기를 잘게 다지되 너무 다져 끈기가 생기지 않도록 주의한다. 잘 드는 칼로……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
섭산적구이는 어떤 종류의 음식인가요?
섭산적구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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