대합전골
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 대합전골 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
대합전골은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대합전골은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
대합전골에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 대합전골의 재료는 (3인분) 대합 살 300g, 쇠고기 200g, 두부(1/2모) 100g, 당근(중간 것 1/2개) 50g, 미나리(1단) 50g, 파(3뿌리) 30g, 달걀(1개) 60g, 간장 3Ts, 설탕 1ts, 후춧가루 1/2ts, 파∙마늘 다진 것 2ts, 참기름 1ts입니다.
대합전골은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대합 살을 깨끗이 씻고 쇠고기를 가늘게 채로 썰어서 파와 마늘 다진 것과 그 밖의 조미료들 중 일부를 넣고… / 당근은 너비 1cm, 길이 5cm로 얄팍하게 썰어 놓고, 파와 미나리는 5cm 길이로 썬다. 파가 굵을 때는… / 이상 준비된 것을 전골냄비에 보기 좋게 색을 맞추어 담고 끓는 장국을 부어 간을 맞추어 팔팔 끓인다. … 순서로 이어집니다.
대합전골에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 대합 살 300g, 쇠고기 200g, 두부(1/2모) 100g, 당근(중간 것 1/2개) 50g, 미나리(1단) 50g, 파(3뿌리) 30g, 달걀(1개) 60g, 간장 3Ts, 설탕 1ts, 후춧가루 1/2ts, 파·마늘 다진 것 2ts, 참기름 1ts……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
대합전골은 어떤 종류의 음식인가요?
대합전골은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
대합전골은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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