굴전골
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 굴전골 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
굴전골은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
굴전골은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
굴전골에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 굴전골의 재료는 (3인분) 생굴(1.5컵) 300g, 파 50g, 쇠고기 200g, 표고(4장) 20g, 두부 200g, 당근 50g, 쑥갓 30g, 은행(15개) 20g, 달걀 1개, 파∙마늘 다진 것 1ts, 간장 3Ts, 후춧가루 1/4ts, 참기름 1ts, 화학조미료 소량입니다.
굴전골은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생굴은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 쇠고기는 가늘게 채로 쳐서 갖은 양념을 무쳐 놓는다. / 두부는 5mm 정도로 썰어서 기름을 살짝 두르고 양쪽을 노릇하게 부쳐 놓는다. / 미나리는 깨끗이 다듬고 씻어서 5cm 길이로 썰고 당근도 역시 5cm 길이, 1cm 폭으로 얇게 썰어 놓고… … 순서로 이어집니다.
굴전골에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 생굴(1.5컵) 300g, 파 50g, 쇠고기 200g, 표고(4장) 20g, 두부 200g, 당근 50g, 쑥갓 30g, 은행(15개) 20g, 달걀 1개, 파·마늘 다진 것 1ts, 간장 3Ts, 후춧가루 1/4ts, 참기름 1ts, 화학조미료 소량……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
굴전골은 어떤 종류의 음식인가요?
굴전골은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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