생선고추장찌개
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생선고추장찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선고추장찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선고추장찌개는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
생선고추장찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 생선고추장찌개의 재료는 (3인분) 조기(큰 것 1마리) 300g, 쇠고기 50g, 파 20g, 뜨물(혹은 맑은 물) 3컵, 표고버섯(없어도 무방함) 1장, 고추장 3ts, 마늘(큰 것) 2쪽, 설탕(식성에 따라) 1ts입니다.
생선고추장찌개는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선을 깨끗이 씻고 다듬어 2~3토막으로 낸다. 파는 4cm 정도의 길이로 굵직하게 채쳐 놓고 표고도 불려서… / 쇠고기를 얇게 썰어서 마늘 다진 것, 고추장, 표고와 같이 잘 버무려서 잠깐 볶다가 분량의 뜨물을 붓고 끓인… / 국물이 팔팔 끓으면 생선토막을 넣고 파를 넣어 뚜껑을 닫고 끓인다. … 순서로 이어집니다.
생선고추장찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 조기(큰 것 1마리) 300g, 쇠고기 50g, 파 20g, 뜨물(혹은 맑은 물) 3컵, 표고버섯(없어도 무방함) 1장, 고추장 3ts, 마늘(큰 것) 2쪽, 설탕(식성에 따라) 1ts 열량 419Cal, 단백질 54.6g 생선은 숭어, 조기, 민어, 대……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
생선고추장찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
생선고추장찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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