두부새우젓찌개
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 두부새우젓찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
두부새우젓찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두부새우젓찌개는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
두부새우젓찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 두부새우젓찌개의 재료는 (3인분) 두부 300g, 파 10g, 쇠고기 100g, 새우젓 3ts, 물(혹은 속뜨물) 1컵, 참기름 2ts, 깨소금 1/2ts, 마늘 다진 것 1ts입니다.
두부새우젓찌개는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠고기를 곱게 다지고 파는 4~5cm 길이로 채치고 새우젓도 슬쩍 다져 놓는다. 두부는 좁고 도톰하게 썰어… / 다진 쇠고기와 새우젓을 섞어서 깨소금, 참기름, 마늘 다진 것을 넣고 양념을 한다. 물을 조금 붓고 살짝 끓… / 두부를 넣은 후 10분 정도 지나면 두부가 익으므로 이때 간을 보고 상에 놓는다. 너무 오래 끓이면 두부가…
두부새우젓찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 두부 300g, 파 10g, 쇠고기 100g, 새우젓 3ts, 물(혹은 속뜨물) 1컵, 참기름 2ts, 깨소금 1/2ts, 마늘 다진 것 1ts 열량 390Cal, 단백질 41.2g 1) 쇠고기를 곱게 다지고 파는 4~5cm 길이로 채치고 새우젓도 슬쩍……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
두부새우젓찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
두부새우젓찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
두부새우젓찌개는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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