양탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 양탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
양탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양탕은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
양탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 양탕의 재료는 (3인분) 양 600g, 육수 4컵, 파 30g, 달걀 2개, 간장 2Ts, 후춧가루 1/4ts, 파∙마늘 다진 것 1ts, 생강즙 1/2ts, 밀가루 2ts입니다.
양탕은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양의 겉껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 다진다. 양은 40℃ 내외의 따뜻한 물에 넣어서 소금으로 싹싹 비빈 후 겉… / 준비된 양을 다져서 소금, 후추, 참기름, 파, 마늘, 생강즙으로 양념을 하고 직경 1~1.5cm 정도의 완… / 육수의 간을 맞추고 팔팔 끓으면 달걀을 개서 위의 완자를 무쳐 끓는 국에 1~2개씩 넣는다. 달걀에도 소금을… … 순서로 이어집니다.
양탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 양 600g, 육수 4컵, 파 30g, 달걀 2개, 간장 2Ts, 후춧가루 1/4ts, 파·마늘 다진 것 1ts, 생강즙 1/2ts, 밀가루 2ts 열량 1,360Cal, 단백질 201.6g 1) 양의 겉껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 다진다. 양은 따뜻한 물……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
양탕은 어떤 종류의 음식인가요?
양탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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