송이국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 송이국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
송이국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송이국은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
송이국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 송이국의 재료는 (3인분) 송이버섯 400g, 육수(고기를 썰어서 끓인 국물)5컵, 쇠고기완자(부친 것) 20개, 실파 20g, 쑥갓 20g, 간장 2Ts, 후춧가루 1/4ts입니다.
송이국은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 송이를 깨끗이 씻고 나무에 달렸던 자리를 얇게 벗겨낸 후 모양이 나도록 3~4mm의 두께로 저민다. / 육수는 고기의 맛이 너무 진하지 않도록 고기 0.5근에 물 1되를 부어 폭 고아서 국물이 반으로 줄면 가라앉… / 준비된 육수에 간을 하고 팔팔 끓을 때 완자와 송이를 넣고 중간 이상의 불에 빨리 끓여서 완자가 뜨고 송이가…
송이국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 송이버섯 400g, 육수(고기를 썰어서 끓인 국물)5컵, 쇠고기완자(부친 것) 20개, 실파 20g, 쑥갓 20g, 간장 2Ts, 후춧가루 1/4ts 열량 521Cal, 단백질 60g 9월 말이 가까우면 송이가 흔하게 나온다. 송이는 향기를 즐기는 식품이……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
송이국은 어떤 종류의 음식인가요?
송이국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
송이국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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