생선 맑은 장국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생선 맑은 장국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선 맑은 장국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선 맑은 장국은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다. 원문에는 '생선맑은장국'으로 적혀 있습니다.
생선 맑은 장국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 생선 맑은 장국의 재료는 (3인분) 생선 400g, 쇠고기 100g, 실파 20g, 쑥갓 30g, 간장 2Ts, 후춧가루 1/4ts, 참기름 1ts, 마늘 2쪽, 달걀입니다.
생선 맑은 장국은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 조기, 준치, 도미 등의 생선을 다듬어 토막을 쳐놓고 쇠고기를 얇고 가늘게 썰어서 간장, 후춧가루, 참기름,… / 장국이 팔팔 끓기 시작하여 약 5분 후에 생선을 넣는다. / 생선을 넣은 후 끓기 시작하여 10분 정도 후에 실파와 쑥갓을 넣고 파랗게 되면 그릇에 떠 놓는다. … 순서로 이어집니다.
생선 맑은 장국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 생선 400g, 쇠고기 100g, 실파 20g, 쑥갓 30g, 간장 2Ts, 후춧가루 1/4ts, 참기름 1ts, 마늘 2쪽 열량 577Cal, 단백질 74.4g 생선을 주재료로 하는 장국이니만큼 쇠고기가 너무 많이 들어가면 생선국의 특징이 없어진다. 여……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
생선 맑은 장국은 어떤 종류의 음식인가요?
생선 맑은 장국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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