콩나물과 패주국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 콩나물과 패주국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
콩나물과 패주국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
콩나물과 패주국은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
콩나물과 패주국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 콩나물과 패주국의 재료는 (3인분) 콩나물 200g, 조갯살(1컵) 200g, 실파 10g, 셀러리(중간 것) 1/2단, 쑥갓 소량, 간장 2Ts, 후춧가루 1/4ts, 화학조미료 소량입니다.
콩나물과 패주국은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 콩나물은 다듬고 조개는 깨끗이 씻어서 납작하게 썰어 놓는다. / 패주(貝柱)와 콩나물에 분량의 물을 붓고 30분 이상 푹 곤다. / 콩나물은 대부분 건져내고 보기 좋게 국물에 띄울 정도만 남긴 다음 콩 부분은 떼어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
콩나물과 패주국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “3인분 콩나물 200g, 조갯살(1컵) 200g, 실파 10g, 셀러리(중간 것) 1/2단, 쑥갓 소량, 간장 2Ts, 후춧가루 1/4ts, 화학조미료 소량 열량 216Cal, 단백질 31.9g 패주와 콩나물로 개운하게 끓여 햇쑥갓을 위에 띄운 국으로, 봄철에 새로운……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
콩나물과 패주국은 어떤 종류의 음식인가요?
콩나물과 패주국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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