육개장국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 육개장국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
육개장국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
육개장국은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
육개장국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 육개장국의 재료는 (3인분) 쇠고기(1근, 사태∙양지머리∙갈비새김 등이 적당함) 600g, 파 50g, 달걀 1개, 간장 3Ts, 참기름 2ts, 고춧가루 1Ts, 파∙마늘 다진 것 2ts, 밀가루 1ts입니다.
육개장국은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠고기를 씻어서 3~4토막으로 썰어 물을 1되 정도 붓고 곤다. 고는 시간은 약 2시간 반 에서 3시간 정도… / 쇠고기가 힘 안들이고 쭉쭉 찢을 수 있게 고아지면 쇠고기만을 건져 적당히 찢은 다음 갖은 조미료를 넣고 무친… / 고기를 고았던 육수에 파를 넣고 센 불에서 한소끔 끓인다. 끓은 다음 간을 맞추고 달걀을 개어 풀고 익을만할…
육개장국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 쇠고기(1근, 사태·양지머리·갈비새김 등이 적당함) 600g, 파 50g, 달걀 1개, 간장 3Ts, 참기름 2ts, 고춧가루 1Ts, 파·마늘 다진 것 2ts, 밀가루 1ts 열량 977Cal, 단백질 135.7g 여름철 요리로서 곰국과 달리 순 살코기……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
육개장국은 어떤 종류의 음식인가요?
육개장국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
육개장국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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