움파장국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 움파장국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
움파장국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
움파장국은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
움파장국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 움파장국의 재료는 (3인분) 쇠고기 300g, 움파 300g, 달걀 1개 60g, 간장 2Ts, 참기름 1ts, 파∙마늘 다진 것 1ts, 후춧가루 1/4ts입니다.
움파장국은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 움파를 다듬어서 10cm가량의 길이로 잘라 씻어 놓는다. / 쇠고기를 채로 썰어서 맑은장국 때와 같이 조미한 후 여기에 씻어 놓은 움파를 물을 조금 붓고 불에 얹었다가… / 꽤 끓어서 맛이 우러나고 파가 폭 익었으면 국물이 팔팔 끓을 때 달걀을 풀어 얹어서 반숙으로 엉길 때 그릇에…
움파장국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 쇠고기 300g, 움파 300g, 달걀(1개) 60g, 간장 2Ts, 참기름 1ts, 파·마늘 다진 것 1ts, 후춧가루 1/4ts 열량 520Cal, 단백질 76.2g 겨울철의 움파는 몸을 덥게 하면서도 깨끗한 맛이 있다. 1) 움파를 다듬어서 10cm……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
움파장국은 어떤 종류의 음식인가요?
움파장국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.