야채국

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

야채국 기본 정보
이름	야채국
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

야채국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

야채국은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.

『한국요리』(1966)에 기록된 야채국의 재료는 당근, 파, 양파, 배추 등의 야채입니다.

『한국요리』(1966)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 당근, 파, 양파, 배추 등 야채를 모두 섞어서 물을 붓고 오래 끓인다. / 가라앉혀 받쳐서 사용한다.

번역문 일부를 옮기면 “당근, 파, 양파, 배추 등 야채를 모두 섞어서 물을 붓고 오래 끓여서 가라앉혀 받쳐서 사용한다. 때로 야채들이 시들어 남았을 경우에는 이렇게 국물을 내는 데 사용하면 좋다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

야채국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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