햇고추장
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 햇고추장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
햇고추장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
햇고추장은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다.
햇고추장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 햇고추장의 재료는 메주가루 2공기, 밥 4공기, 소금 2숟가락, 물 4공기, 고춧가루 1/2공기입니다.
햇고추장은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메주가루에 밥을 버무린다. / 고춧가루, 소금, 물을 더하여 잘 담가 두면 15일쯤 지나 먹을 수 있게 된다.
햇고추장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 메주가루 2공기, 밥 4공기, 소금 2숟가락, 물 4공기, 고춧가루 1/2공기 메주가루에 밥을 버무려 놓고 고춧가루, 소금, 물을 더하여 잘 담가 두면 15일쯤 지나면 먹을 수 있게 된다. 굵은 메주가루(메주무거리)로도 담근다. 덜 맵고 삼삼한 장이다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
햇고추장은 어떤 종류의 음식인가요?
햇고추장은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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