씀바귀장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 씀바귀장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
씀바귀장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
씀바귀장아찌는 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다.
씀바귀장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 씀바귀장아찌의 재료는 씀바귀, 부추, 간장, 실고추, 기름, 깨소금입니다.
씀바귀장아찌는 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 어린 씀바귀 날것을 잘 씻어서 부추 2뿌리 정도 다듬어 씻은 것과 함께 간장에 담근다. / 1주일쯤 후에 간장을 따라내어 끓이고 실고추와 함께 부어 두었다가 기름과 깨소금을 넣고 무쳐 먹는다.
씀바귀장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “어린 씀바귀 날것을 잘 씻어서 부추 2뿌리 정도 다듬어 씻은 것과 함께 간장에 담갔다가 1주일쯤 후에 간장을 따라내어 끓이고 실고추와 함께 부어 두었다가 기름과 깨소금을 넣고 무쳐 먹는다. 전남지방에서는 여기에 멸치젓을 넣고 담는다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
씀바귀장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
씀바귀장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.