생선지짐이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 생선지짐이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선지짐이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선지짐이는 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '생선지지미'로 적혀 있습니다.
생선지짐이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 생선지짐이의 재료는 생선(또는 가오리, 메기, 홍어, 고등어, 대구, 명태, 도루묵, 쏘가리, 수조기, 우레기, 상어, 정어리, 갈치 등), 채소(또는 무, 배추, 파, 마늘, 콩나물, 호박, 감자 등), 두부, 간장, 고추장, 후춧가루, 고기 지방입니다.
생선지짐이는 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가오리, 메기, 홍어, 고등어, 대구, 명태, 도루묵, 쏘가리, 수조기, 우레기, 상어, 정어리, 갈치 등의… / 무, 배추, 파, 콩나물, 호박, 감자 등의 채소와 두부를 섞어 놓는다. / 간장과 고추장을 섞은 엷은 국물에 파와 마늘을 다져 넣고 후춧가루와 고기 지방을 조금 넣어 구수하게 지진다.
생선지짐이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “가오리, 메기, 홍어, 고등어, 대구, 명태, 도루묵, 쏘가리, 수조기, 우레기, 상어, 정어리, 갈치 등의 생선을 토막 내어 씻는다. 무, 배추, 파, 콩나물, 호박, 감자 등의 채소와 두부를 섞어서 간장과 고추장을 섞은 엷은 국물에 파와 마늘을 다져 넣고 후춧가루와……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
생선지짐이는 어떤 종류의 음식인가요?
생선지짐이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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