도루묵조림
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 도루묵조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
도루묵조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도루묵조림은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '도루묵(鯔)조림'으로 적혀 있습니다.
도루묵조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 도루묵조림의 재료는 도루묵 50마리, 간장 5숟가락, 깨소금, 후춧가루, 고춧가루, 마늘과 파 다진 것 약간, 물 50mL입니다.
도루묵조림은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도루묵을 씻어서 배래를 빼낸다. / 냄비에 양념과 물을 넣고 끓인다.
도루묵조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 도루묵 50마리, 간장 5숟가락, 깨소금, 후춧가루, 고춧가루, 마늘과 파 다진 것 약간, 물 50mL 도루묵을 씻어서 배래를 빼내고 냄비에 양념과 물을 넣고 끓인다. 국물을 좀 넉넉히 하여 두부를 넣어도 좋다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
도루묵조림은 어떤 종류의 음식인가요?
도루묵조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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