잉어조림
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 잉어조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
잉어조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잉어조림은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '잉어(鯉魚)조림'으로 적혀 있습니다.
잉어조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 잉어조림의 재료는 잉어, 다진 파와 마늘 각 1/2숟가락, 간장 5숟가락, 깨, 후춧가루 약간, 설탕 1.5숟가락, 실고추, 생강 약간입니다.
잉어조림은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잉어 작은 것의 비늘을 떨고 내장을 빼낸 다음 씻는다. / 냄비에 간장과 설탕을 넣고 끓기 시작할 때 잉어를 넣는다. / 2)에 여러 가지 양념을 위에 끼얹고 뭉근한 불에서 잔뼈까지 먹을 수 있게 무르게 조린다.
잉어조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “붕어조림과 같은 방법으로 조리되 잉어가 클 때에는 5~6cm 길이로 자르고 작을 때에는 둘로 잘라 조린다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
잉어조림은 어떤 종류의 음식인가요?
잉어조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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