동태조림
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 동태조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동태조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동태조림은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '동태(凍太)조림'으로 적혀 있습니다.
동태조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 동태조림의 재료는 동태, 파 2~3뿌리, 간장 3숟가락, 깨, 후춧가루 약간, 물 100mL, 참기름, 실고추 약간입니다.
동태조림은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 동태를 망치로 두들기고 물에 1시간쯤 담근 뒤에 씻어서 내장과 굵은 뼈를 빼낸다. / 4cm 정도로 자르고 냄비에 물과 양념 섞은 것을 넣고 조리되 국물이 거의 없어질 때까지 조린다.
동태조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “북어조림과 같은 분량의 재료와 방법으로 조리되 동태는 날생선이므로 국물을 먼저 끓인 다음 생선을 넣으며 물을 조금 덜 넣어도 좋다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
동태조림은 어떤 종류의 음식인가요?
동태조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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