비웃찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 비웃찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
비웃찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
비웃찜은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '비웃(鰊)찜'으로 적혀 있습니다.
비웃찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 비웃찜의 재료는 비웃 1마리, 깨, 후춧가루 약간, 간장 3숟가락, 다진 파, 생강, 마늘 약간, 설탕 1숟가락, 참기름 1숟가락입니다.
비웃찜은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 비웃을 씻어서 대가리 째로 내장을 빼내고 간장에 양념 섞은 것에 적신 다음 센 불에서 한 번 살짝 구워 놓는… / 프라이팬이나 철판에 구운 생선을 놓고 나머지 양념을 함께 넣은 다음 두꺼운 뚜껑을 덮고 뭉근한 불로 한참 찐…
비웃찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 비웃 1마리, 깨, 후춧가루 약간, 간장 3숟가락, 다진 파, 생강, 마늘 약간, 설탕 1숟가락, 참기름 1숟가락 비웃을 씻어서 대가리 째로 내장을 빼내고 간장에 양념 섞은 것에 적신 다음 센 불에서 한 번 살짝 구워 놓는다. 프라이팬이나 철판에 구운 생선을 놓고……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
비웃찜은 어떤 종류의 음식인가요?
비웃찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.