대구이리전유어
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 대구이리전유어 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
대구이리전유어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대구이리전유어는 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '대구이리(大口精巢)전유어'로 적혀 있습니다.
대구이리전유어에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 대구이리전유어의 재료는 대구 이리 400g, 달걀 5개, 소금 약간, 기름 5숟가락, 밀가루 5숟가락, 초장 약간입니다.
대구이리전유어는 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대구 이리를 물에 씻고 물기가 빠지도록 채반 같은 것에 얹어 놓았다가 소금을 뿌리고 적당히 자른다. / 밀가루와 달걀을 묻힌 다음 철판에 부친다. / 초장을 찍어 먹는다.
대구이리전유어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 대구 이리 400g, 달걀 5개, 소금 약간, 기름 5숟가락, 밀가루 5숟가락, 초장 약간. 물에 씻고 물기가 빠지도록 채반 같은 것에 얹어 놓았다가 소금을 뿌리고 적당히 자른 후 밀가루와 달걀 칠을 하여 철판에 부친다. 물렁물렁하고 물기가 많으므로 충분히 익도록……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
대구이리전유어는 어떤 종류의 음식인가요?
대구이리전유어는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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