숭어전유어
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 숭어전유어 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
숭어전유어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
숭어전유어는 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '숭어(鰡魚)전유어'로 적혀 있습니다.
숭어전유어에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 숭어전유어의 재료는 숭어 400g, 달걀 5개, 소금 1/2숟가락, 참기름 5숟가락, 밀가루 4숟가락, 초장 약간입니다.
숭어전유어는 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선 비늘을 떨어내고 살만 될 수 있는 대로 크고 얇게 저미고 소금을 뿌려 둔다. / 소금 뿌린 생선은 밀가루 칠을 하고 달걀 푼 것에 담갔다가, 기름칠한 철판에 놓아서 한 쪽이 지져지면 젖혀서… / 접시에 담을 때는 사각형으로 얌전히 썰어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
숭어전유어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “이것도 민어전유어와 똑같이 한다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
숭어전유어는 어떤 종류의 음식인가요?
숭어전유어는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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