숭어적구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 숭어적구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
숭어적구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
숭어적구이는 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다.
숭어적구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 숭어적구이의 재료는 숭어 2마리, 깨, 후춧가루 약간, 간장 5~6숟가락, 참기름 약간입니다.
숭어적구이는 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대가리 째 씻어서 가로로 칼집을 낸다. / 간장과 양념에 재었다가 기름을 발라 굽는다.
숭어적구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 숭어 2마리, 깨, 후춧가루 약간, 간장 5~6숟가락, 참기름 약간 숭어는 제사용 음식으로 잘 쓰인다. 대가리 째 씻어서 가로로 칼집을 내고 간장과 양념에 재었다가 기름을 발라 굽는다. 고춧가루나 파 같은 향신료는 넣지 않는다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
숭어적구이는 어떤 종류의 음식인가요?
숭어적구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
숭어적구이에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 숭어는 제사용 음식으로 잘 쓰인다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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