도루묵구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 도루묵구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
도루묵구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도루묵구이는 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '도루묵(鯔)구이'로 적혀 있습니다.
도루묵구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 도루묵구이의 재료는 도루묵, 간장입니다.
도루묵구이는 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도루묵을 물에 씻고 물기를 잘 빼낸다. / 석쇠에 놓고 구운 다음 간장을 찍어 먹는다.
도루묵구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “도루묵을 물에 씻어서 물기를 잘 빼내고 석쇠에 놓고 구운 다음 간장을 찍어 먹는다. 간장을 발라서 굽기도 하지만 위와 같이 하는 것이 굽기도 쉽고 가시 바르기도 쉬우며 맛도 산뜻하다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
도루묵구이는 어떤 종류의 음식인가요?
도루묵구이는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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