기름구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 기름구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
기름구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
기름구이는 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다.
기름구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 기름구이의 재료는 절인(또는 말린) 생선, 기름입니다.
기름구이는 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 절인 생선이나 말린 생선을 살짝 물에 씻어서 기름을 발라 굽는다. / 또는 절인 생선이나 말린 생선을 망치로 부들부들 하게 두들겨서 뼈를 발라내고 구운 다음 짤막짤막 뜯어 놓는다…
기름구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “절인 생선이나 말린 생선을 살짝 물에 씻어서 기름을 발라 굽기도 하고 망치로 부들부들 하게 두들겨서 뼈를 발라내고 구운 다음 짤막짤막 뜯어 놓기도 한다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
기름구이는 어떤 종류의 음식인가요?
기름구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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