고추장구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 고추장구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고추장구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고추장구이는 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다.
고추장구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 고추장구이의 재료는 돼지고기 400g, 고추장 1숟가락, 간장 2숟가락, 파 2뿌리, 참기름 1숟가락, 마늘 2쪽, 후추 약간입니다.
고추장구이는 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 얇게 저미고 갖은 양념을 넣은 간장에 고추장을 넣어 담가둔다. / 간이 잘 배면 건져서 석쇠에 굽는다.
고추장구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 돼지고기 400g, 고추장 1숟가락, 간장 2숟가락, 파 2뿌리, 참기름 1숟가락, 마늘 2쪽, 후추 약간 양념하여 굽는 법은 구이와 같으나 간장을 적게 쓰고 고추장을 섞는다. 간장만으로 한 것보다는 조금 더 짜고 맵다. 고추장을 못 먹는 사람을 위해서는 된장을……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
고추장구이는 어떤 종류의 음식인가요?
고추장구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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