우설, 우신
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 우설, 우신 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
우설, 우신은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
우설, 우신은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '우설과우신(牛舌과 牛腎)'로 적혀 있습니다.
우설, 우신에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 우설, 우신의 재료는 우설, 우신입니다.
우설, 우신은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우설을 삶아서 편육을 만든다. / 우설 삶은 것을 가로로 저미고 가운데를 자르면 먹기 알맞게 된다. / 초장을 찍어 먹는다.
우설, 우신에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “삶아서 편육을 만든다. 우설은 삶아서 가로로 저미고 가운데를 자르면 먹기 알맞게 되며, 우신은 가로로 저미기만 하거나 한 번 더 반을 자르기도 한다. 2가지 모두 초장을 찍어 먹는다. 시장에서 파는 편육은 반드시 뜨거운 물을 끼얹은 다음 저며 썰어먹는 것이 위생적이다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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