김치국물 마련
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 김치국물 마련 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
김치국물 마련은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
김치국물 마련은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '김치국물마련'으로 적혀 있습니다.
김치국물 마련에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 김치국물 마련의 재료는 <조기젓국> 조기젓 <멸치젓국> 멸치젓입니다.
김치국물 마련은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 조기젓을 가라앉혀 체에 밭친다. / 1)에 거른 찌꺼기에 조기의 대가리, 뼈, 지느러미, 비늘 등을 함께 넣고 물을 부어 한소끔 끓여낸 것을 가… / 멸치젓 담은 것에서 윗부분 걷어낸 것과 뼈에 끓는 물을 붓고 젓는다. … 순서로 이어집니다.
김치국물 마련에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “겨울 김장 김치에 쓸 국물은 보통 젓국에 소금을 타서 쓴다. 젓국은 조기젓국을 가라앉혀 체에 밭치고 그 찌꺼기에 조기의 대가리, 뼈, 지느러미, 비늘 등을 함께 넣고 물을 부어 한소끔 끓여낸 것을 가라앉혀 따라 쓰면 좋다. 멸치젓은 젓갈 담은 것에서 윗부분을 걷어낸 것……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
김치국물 마련은 어떤 종류의 음식인가요?
김치국물 마련은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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