Question 1

깨소금 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

깨소금 만드는 법은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '깨소금 만드는 법(麻鹽)'로 적혀 있습니다.

Question 2

깨소금 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 깨소금 만드는 법의 재료는 참깨, 소금입니다.

Question 3

깨소금 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 참깨를 물에 불려 껍질 벗겨 타지 않게 볶는다. / 소금을 조금 넣고 통깨가 없도록 찧는다.

Question 4

깨소금 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “참깨를 물에 불려 껍질을 벗겨 타지 않게 볶는다. 그 후에 소금을 조금 넣고 통깨가 없도록 찧어서 쓴다. 통깨가 많으면 모양이 좋지 않다. 검은깨로 만들면 맛은 더 좋으나 음식에 넣으면 지저분하여 보기에 좋지 못하다. 들깨소금도 만들어 음식에 넣는데 만들어 곧 바로 먹……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

깨소금 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

깨소금 만드는 법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.

Question 6

깨소금 만드는 법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 “배염마설(配鹽麻屑)”이라고 하는 것은 참깨 10냥과 소금 3냥을 함께 볶아 찧어 쓰는 것이다.

깨소금 만드는 법 기본 정보
이름	깨소금 만드는 법
음식 분류	장·양념류

깨소금 만드는 법