해삼소
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 해삼소 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
해삼소는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
해삼소는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '못소(海蔘饀)'로 적혀 있습니다.
해삼소에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 해삼소의 재료는 해삼, 완자, 밀가루, 달걀, 기름, 초장, 잣입니다.
해삼소는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 해삼은 작은 것으로 하룻밤 불려서 배를 갈라 속에 모래를 빼고 잠깐 삶는다. / 완자 만드는 재료로 해삼 속을 통통하게 채워 넣는다. / 소 넣는 곳에 밀가루를 묻히고 달걀을 묻혀 번철에 기름을 넣고 속을 익혀서 초장에 먹는다.
해삼소에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “해삼은 작은 것으로 하룻밤 불려서 배를 갈라 속에 모래를 빼고 잠깐 삶은 후에 완자 만드는 재료로 해삼 속을 통통하게 채워 넣고 소 넣는 곳에 밀가루를 묻히고 달걀을 묻혀 번철에 기름을 넣고 속을 익혀서 초장에 먹는다. 제사에 쓰는 것은 큰 해삼으로 만들어 쓰고 소를……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
해삼소에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제사에 쓰는 것은 큰 해삼으로 만들어 쓰고 소를 넣을 때 잣 3~4개를 나란히 박는다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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