소의 위즙
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 소의 위즙 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
소의 위즙은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소의 위즙은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '양즙(䑋汴)'로 적혀 있습니다.
소의 위즙에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 소의 위즙의 재료는 소의 위, 후춧가루, 잣입니다.
소의 위즙은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소의 첫 번째 위를 기름 없이 하여 다진다. / 중탕으로 익힌다. / 수건에 꼭 짠 즙을 후춧가루를 넣어서 먹는다.
소의 위즙에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소의 위는 깃머리(소의 4개의 위중 첫째 위)로 하고 정육을 기름 없이 하여 함께 다져서 중탕으로 익혀 가지고 수건에 꼭 짠 즙을 후춧가루를 넣어서 먹는다. 잣과 함께 만드는 것이 좋다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
소의 위즙은 어떤 종류의 음식인가요?
소의 위즙은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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