흑두당
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 흑두당 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
흑두당은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
흑두당은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '흑두당(黑豆餅)'로 적혀 있습니다.
흑두당에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 흑두당의 재료는 검정콩, 소금, 검은엿입니다.
흑두당은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 겨울에 추울 때 검정콩을 물에 담가 한참 불린 후 추운 밖에 내어 놓는다. / 하룻밤 지내면 알알이 꽁꽁 얼었을 것이다. / 이때 솥을 뜨겁게 하고 소금을 조금 넣고 급히 볶는다. … 순서로 이어집니다.
흑두당에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “겨울에 추울 때 검정콩을 물에 담가 한참 불린후 추운 밖에 내어 놓는다. 얼음이나 눈 위가 더욱 좋다. 하룻밤 지내면 알알이 꽁꽁 얼었을 것이다. 이때 솥을 뜨겁게 하고 소금을 조금 넣고 급히 볶아 다 익거든 검은엿을 따뜻하게 하여 손바닥 같이 넙적하고 크게 만들어 볶……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
흑두당은 어떤 종류의 음식인가요?
흑두당은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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