Question 1

흰엿 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

흰엿 만드는 방법은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '백당(餳 白餹 흰엿)'으로 적혀 있습니다.

Question 2

흰엿 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 흰엿 만드는 방법의 재료는 검은엿, 후춧가루, 생강가루, 볶은 깨입니다.

Question 3

흰엿 만드는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 검은엿이 된 것을 더운 상태로 큰 덩이를 만든다. / 기둥에 말코지를 박고 걸어가며 늘렸다가 다시 걸고 이렇게 몇100번을 하거나 두 사람이 서로 잡아당겨서 또… / 자연이 희어져서 눈빛 같이 될 것이다.

Question 4

흰엿 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “검은엿이 된 것을 더운 상태로 큰 덩이를 만들어 기둥에 말코지(물건을 걸기 위하여 벽 따위에 달아 두는 나무 갈고리)를 박고 걸어가며 늘렸다가 다시 걸고 이렇게 몇100번을 하거나 두 사람이 서로 잡아당겨서 또 겹쳐서 또 잡아당기기를 몇100번하면 자연이 희어져서 눈빛……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

흰엿 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

흰엿 만드는 방법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

이름	흰엿 만드는 방법
음식 분류	떡·한과·음청류

흰엿 만드는 방법