메밀박산
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 메밀박산 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
메밀박산은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
메밀박산은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '묘홧대(요홧대 蓼糤)'로 적혀 있습니다.
메밀박산에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 메밀박산의 재료는 속나깨, 조청, 설탕, 찹쌀입니다.
메밀박산은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메밀의 고운 속껍질을 조청이나 설탕에 섞는다. / 끓는 물에 반죽하여 네모지고 길쭉하게 썰어 기름에 지진다. / 조청을 바른 후 산자에 묻히는 찹쌀 지진 것을 묻힌다.
메밀박산에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “속나깨(메밀의 고운 속껍질)를 조청이나 설탕에 섞는다. 그리고 끓는 물에 반죽하여 네모지고 길쭉하게 썰어 기름에 지져서 조청을 바른다. 그런 후에 산자에 묻히는 찹쌀 지진 것을 묻힌다. 이것도 찹쌀에 붉은 것을 묻혀 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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