설탕 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 설탕 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
설탕 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
설탕 만드는 법은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '설탕 만드는 법(製糖法 沙糖 砂糖 雪糖)'로 적혀 있습니다.
설탕 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 설탕 만드는 법의 재료는 사탕수수입니다.
설탕 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 사탕수수를 처음 베어 껍질과 잎사귀를 벗겨버린다. / 두어 치씩 잘라 절구에 충분히 찧는다. / 전대에 넣고 짜서 즙을 내어 가마(銅鍋)에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
설탕 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “설탕이라 하는 것은 단맛이 강하며 물에 잘 풀리는 결정(結晶)이다. 사탕수수(蔗糖)과 포도당(葡萄糖)과 과당(果糖)과 유당(乳糖)과 맥아당(麥芽糖) 등에 구별이 있으나 보통 설탕이라 한다. 사탕수수로 만든 것을 자당(蔗糖)이라 한다. 빛은 백설탕과 흑설탕이 있다. 또는……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
설탕 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
설탕 만드는 법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.